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柜式液氮速凍機廠家

簡要描述：柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品， 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)。

  • 產(chǎn)品型號：ZDYT/YDX-300
  • 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
  • 更新時間：2024-09-04
  • 訪  問  量：699

詳細介紹

柜式液氮速凍機
 
　　液氮的溫度達到-196℃，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量。低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶很小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，盡可能達到無損失；盡量保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。

　　設備特點
　　1、液氮是目前為止世界上相當環(huán)保相當經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。
　　2、以更少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線。
　　3、5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品。
　　4、大大縮短您產(chǎn)品的上市時間。
　　5、操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求。
　　6、減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）。
　　7、很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
　　8、為您的工廠節(jié)省空間。
　　9、節(jié)省清洗時間。
　　10、較小的安裝成本。
　　11、低廉的維護成本。

　　由于超速凍能使細胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結(jié)成無數(shù)微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。
　　3、干耗小
　　凍結(jié)食品的干耗小。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在約3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，而液氮速凍可減少到約0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要。
　　4、抗氧化、雜菌少
　　液氮速凍時,所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色,且能保護預制食品剛剛做成時的香味。由于被凍食品瞬間就達到-10℃,故凍品雜菌少。
 
柜式液氮速凍機
柜式液氮速凍機
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應用
 

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