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液氮速凍機是一種高效的冷凍設備,利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品,液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度(-196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結(jié)。目前在國外液氮凍結(jié)法已廣泛應用于海產(chǎn)品、整...
“充氮飲料”對于市場來說仍然是一個非常新的概念。不少人預測,充氮飲料在口味、創(chuàng)意、健康等方面的優(yōu)勢,很可能會*取代碳酸飲料,掀起飲料行業(yè)的下一波熱潮。從客觀上看,充氮飲料真的有這么大的潛力嗎?從生產(chǎn)者的角度來看,充氮無疑有很多好處。常溫下,...
液氮速凍機是一種**的快速制冷設備,5分鐘可以達到-196攝氏度,廣泛用于各種食品的速凍。那么,它的工作原理是什么,它是怎樣實現(xiàn)快速冷凍的呢?液氮速凍機的制冷原理液氮食品速凍原理:食品速凍一般是指運用現(xiàn)代凍結(jié)技術(shù),以液氮為冷媒,將食品溫度降...
食品在冷凍過程中會發(fā)生各種變化,如物理變化(體積、導熱系數(shù)、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質(zhì)變性、變色等)、細胞組織變化、生物速凍食品的特點是能在很大程度上保持食品原有的營養(yǎng)價值、色澤和風味,即柜式液氮速凍機保持了上述變化的可逆性,它是...
隨著我國科學研究的發(fā)展,液氮的應用越來越廣泛,大口徑液氮生物罐也用途廣泛。讓我們了解一下。大口徑液氮生物罐采用高真空多層超絕緣結(jié)構(gòu),適用于生物制品在靜態(tài)室內(nèi)長期低溫保存。存放時間因口徑大小而異。如果液氮罐產(chǎn)品在使用過程中嚴格防止過度撞擊和碰...
液氮生物容器具有自動測控功能,可通過低溫管道供液,降低操作勞動強度,提高生物樣品的可靠性,是生物樣品儲存的主要設備。科學解決了液氮因熱對流、傳導和輻射造成的蒸發(fā)損失大的問題。采用液氮液位控制系統(tǒng),實時顯示高低液位,超高、超低液位報警,超溫報...
液氮食品速凍原理:食品速凍一般是指應用現(xiàn)代冷凍技術(shù),利用液氮作為制冷劑,將食品溫度降至冰點以下的預期低溫。它能使食物所含水分隨食物里面散熱而形成合理的小冰晶。同時,液氮冷凍室凍結(jié)了細胞的部分游離水,在不會添加防腐劑和添加劑的情況下減小了水的...