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液氮速凍機(jī)是一種高效的冷凍設(shè)備，利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的低溫度(-196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)。目前在國外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整...
現(xiàn)在很多的水果都以低溫速凍方式進(jìn)行保存，這樣水果能得以長期保藏。在儲藏期間其色、香、味和維生素沒有明顯變化。食品液氮速凍機(jī)的凍住速度快，冰的結(jié)晶極小，特別適用于組織軟嫩的漿果。生產(chǎn)時生果被輸送帶傳入速凍地道，經(jīng)液氮噴淋，立即凍住。生果質(zhì)料的...
食品液氮速凍機(jī)通過-196℃的液氮制冷劑，對水產(chǎn)品進(jìn)行超低溫極速凍結(jié)，這種極速凍結(jié)保護(hù)了細(xì)胞膜以及水產(chǎn)品中的各種組織不被破壞，水分子也不會膨脹，更不會導(dǎo)致細(xì)胞壁的破裂，而且排列均勻，有效抑制了水產(chǎn)品微生物的生長，讓食品在解凍后與凍結(jié)前口味一...
提起液氮，很多人會覺得很工業(yè)很醫(yī)學(xué)，與我們的日常生活肯定沒有多大的關(guān)系，其實(shí)不然，我們生活中隨處可見它的身影。比如我們吃的薯片零食，喝的可樂飲料都與液氮有著直接或者間接的關(guān)系。它們的包裝都需要液氮加注機(jī)的參與也能完成，加氮系統(tǒng)可直接與真空絕...
液氮作為一種超低溫的制冷劑在生物、工業(yè)等各個首先進(jìn)行業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮的巨大作用大家都有目共睹，那么如何將這種超低溫的物體在超微狀態(tài)下存放這就是一個問題。通常我們會使用液氮罐進(jìn)首先進(jìn)行儲存，但是在具體的實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)容器總是會由于熱對流、傳導(dǎo)和輻射...
